天然复合调味料——未来发展趋势
发布时间：2013-08-10 新闻来源：一览香精香料英才网
中国是具有五千年历史的文明古国，饮食文化与烹调技艺是其文明史的一部分。早在春秋战国时期，人们就非常重视调味，在《周礼》、《吕氏春秋》中就有了酸、甜、苦、辣、咸五味的记载。那时的人们就已经懂得了食物的本味是可以变化和互相协调的，讲求五味调和。黄帝内经讲到五味之美，不可胜极。从这里就可以看到中国的烹饪是以味为魂的。在随后的3000多年的发展历史中，我们的祖先创造了酱、酱油、醋、腐乳等传统的酿造调味品。可见人类使用调味品的历史已很是久远。
调味品消费市场在经历了基本调味料时代、味精单体使用时代、化学调味料复合时代后，目前正逐步的向天然复合调味料时代迈进。
随着科学技术的进步，人们生活水平的不断提高，对于“饮食”这个生活最基本要素之一的主体结构和标准，消费者对此会有更新、更高的期望。如今人们对新的饮食标准的衡量尺度是更美味、更健康、更自然、更安全、更方便、更有营养。正是在这种社会需求的背景下，天然复合调味料越来越多的被人们所关注并开始走进了人们视野，进入人们的生活，并且在人们的饮食生活中占有的比重也越来越大，以满足人们的生活需求目标。
天然复合调味料也就是复合调味料和天然调味料的综合体。复合调味料：就是用两种或两种以上的调味料、辅以风味配料，经特殊加工而制成的调味料;而天然调味料顾名思义：就是用纯天然的物质，如：蔬菜、水果、辛香料、海产品及肉类经萃取、酶分解等方法而得到的。它既有自然的长久风味，又大大降低了食品安全风险。所以说不论是从消费者角度还是对于调味料生产企业来讲都会更加趋向青睐于这种天然的调味料。
目前，全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的小产品、大市场。我国调味品产业的总产值为1300亿左右，约合200亿美元，占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率都保持在10%左右。而在全球调味品市场中，复合调味料占产品的80%以上，而我国仅占20%，由此可见，中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。这也就要求我国调味品行业更加明确未来主要发展方向—天然复合调味料，并及时更新和不断强化核心技术，提升自身产品的国际竞争力。
为了满足天然复合调味料对风味配料的需求，天津春发集团以天然产品为公司发展战略，致力于天然配料产品的开发。本着原料源于天然，产品特征鲜明，“天然、和谐、忠实呈现原滋原味”，风味稳定、持久，降低食品安全风险的原则，重点研究开发出了天然纯鸡肉粉等系列产品以及天然排骨、鸡肉、牛肉、海鲜等香精系列产品近30种。
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